Domaine Bitouzet-Prieur – Meursault/Volnay

Distribué par le groupement Bourgogne de Vigne en Verre (ici la présentation)

LE DOMAINE

Bitouzet-Prieur : un nom composé symbolisant la fusion de deux familles de vignerons : 
– Bitouzet côté paternel, natif de Volnay
– Prieur de Meursault côté maternel, pour les vins blancs
6e génération de vignerons, François Bitouzet-Prieur est arrivé en 2005 sur le domaine familial et le gère depuis 2012 en conservant cette précieuse dualité sur une surface de 13 hectares. 

François a la chance de cultiver un parcellaire extraordinaire qu’il a la responsabilité de préserver. Vincent Bitouzet, père de François, avait arrêté complètement l’usage d’herbicides et autres produits néfastes pour la vie du sol dès le millésime 94-95, en revenant à un entretien mécanique du sol par griffage et labour complété d’un apport de ration organique sous forme de compost. Cette démarche a été poursuivie par François avec quelques essais en agriculture biologique dès 2009 puis mise en place sur l’ensemble du domaine en 2013, pour une certification de son millésime 2023.

Aujourd’hui, dans un contexte de renouvellement du vignoble et dans le but de toujours mieux connaître ces terroirs exceptionnels, François Bitouzet-Prieur étudie attentivement, avec l’appui de pédologues et de géologues, des composantes du sol et le sous-sol. Avant de procéder à l’arrachage de parcelles, il va sélectionner les pieds les plus qualitatifs afin de les greffer pour les planter dans les nouvelles parcelles.