Domaine Gilles Morat – Pouilly Fuissé

Distribué par le groupement Bourgogne de Vigne en Verre (ici la présentation)

LE DOMAINE

Le domaine est situé à Vergisson, village pittoresque haut perché à l’extrême sud de la Bourgogne et couvre 7 hectares.

L’approche artisanale du métier de vigneron permet à Gilles et Joëlle Morat, accompagnés de leur fils Pierre, d’adopter des méthodes culturales naturelles et écologiques. Le travail du sol est intégral, les travaux manuels sont tenus en estime et les vendanges sont réalisées à la main. Le travail rigoureux tant à la vigne que lors de l’élevage donne des vins de caractère, riches et purs, fidèles aux terroirs de Vergisson. Le domaine est certifié Bio depuis le millésime 2022.

Le domaine produit 6 cuvées de Pouilly-Fuissé et 2 de Saint-Véran.

Notre métier : vigneron

Nous avons fait le choix d’une surface d’exploitation modeste, compatible avec notre approche artisanale : travail manuel rigoureux, labours des sols adaptés aux saisons, traitements basés sur l’observation et l’intervention avec des produits d’origine minérale ou végétale utilisés en agriculture biologique, vendange à la main à maturité. Respecter la terre et la vigne pour obtenir la plus belle des matières : le raisin.

LES VINS

Le travail rigoureux à la vigne nous a révélé le grand potentiel et la diversité des terroirs de Vergisson. De vrais contrastes et nuances apparaissent à la dégustation. Les vins traduisent toute la noblesse de leurs origines. Les raisins sont pressés avec soin et les jus entonnés avant la fermentation alcoolique. Les vins s’élaborent lentement. Nous intervenons le moins possible, le temps travaille pour nous.

Chaque millésime est différent, nous composons avec la nature pour élaborer des vins fins et subtils, des vins de caractère qui racontent une histoire. Nous aimons imaginer leur dégustation future, instant convivial, riche de commentaires et d’échanges, c’est notre plus grande fierté.