Domaine Pascal Jolivet – Sancerre/Pouilly Fumé

Présentation du Domaine :

Crée en 1987, le domaine Pascal Jolivet représente la quatrième génération dans le monde du vin. Il  exploite aujourd’hui 87 ha de vignes répartis entre Sancerre et Pouilly. Un site moderne de vinification a été construit en 1990 à Sancerre.

Deux types de vins sont produits,  le Sauvignon  représente 90% de la production et le Pinot noir 10%.  Tourné vers une vinification naturelle depuis sa création, le domaine s’attache désormais à la mise en place d’une démarche biologique dans ses vignobles.  Il a été élu à deux reprises « Best winery of the year » par le magasine Wine & Spirits. Ses vins sont reconnus pour leur pureté, finesse et extrême élégance.

Le marché français représente 30% des ventes. Plus de 100 restaurants étoilés Michelin servent les vins Pascal Jolivet, dont 15 *** étoiles, ainsi que les plus belles brasseries et  les plus grands palaces.

PJ est le 3ème exportateur des vins de Sancerre et Pouilly Fumé avec une forte présence dans les hôtels de luxe et meilleurs restaurants du monde.

Terroirs

Les Caillottes – terroirs très calcaire exprimant le caractère aromatique du Sauvignon

Les Terres blanches – terroirs alliant l’argile et le calcaire, des vins puissants, équilibrés, floraux et fruités.

Silex – terroirs très caillouteux donnant structure et complexité au Sauvignon. Ses vins sont puissants, minéraux avec beaucoup de fraicheur et de vivacité.

Pascal Jolivet, la typicité des grands Sancerre et Pouilly fumé

Deux appellations, quatre vins …

Le Sauvignon blanc pour le Sancerre blanc et Pouilly Fumé.

Le Pinot noir pour le Sancerre rouge et rosé.