Joseph Cartron

Tradition -Authenticité – Modernité
Créateur de saveurs et architecte du goût depuis 1882 à Nuits-Saint-Georges, la Maison Joseph Cartron, distillateur liquoriste depuis son origine, a construit sa renommée sur l’excellence et
l’authenticité du fruit.
La cinquième génération Cartron pilote ce bijou de famille devenu aujourd’hui incontournable des bars à cocktails, cavistes et restaurants à la recherche de savoir-faire et d’innovation. Ses crèmes de fruits, ses liqueurs, et ses eaux-de-vie sont exportées dans plus de 45 pays. Une reconnaissance pour la marque qui construit depuis tous temps sa réputation sur le respect des traditions.

Trésor de goût et secrets de fabrication

Dans l’intimité du fruit

Parmi ses secrets de fabrication et promesses de goût, il y a la sélection et l’excellence du fruit. De génération en génération, Joseph Cartron travaille avec les mêmes producteurs de fruits, eux-mêmes gardiens de variétés à faible rendement, rares et incomparables. 70% de ces dernières proviennent de la Bourgogne ou de régions voisines. Le choix du fruit reste, pour Joseph Cartron, un gage à la fois de qualité et de justesse des arômes. Parmi ces variétés d’exception, à noter le sublime cassis Noir de Bourgogne, la légendaire aromatique et délicate framboise Lloyd George, la délicieuse pêche de vigne -c’est un péché que d’y penser !, le merveilleux melon de Cavaillon, l’abricot à noyau doux des Monts du Lyonnais, la poire des Monts de la Côte d’Or ou encore la cerise aigre de Montmorency ou la cerise noire Chalonnaise… Autant de variétés uniques dont seul Joseph Cartron connait adresses et origines et ce depuis 5 générations ! Ces richesses et splendeurs de fruits de Bourgogne ou exotiques subliment liqueurs, crèmes de fruits et eaux-de-vie, délivrant harmonie, fraîcheur et parfums intenses.

Aux Secrets de fabrication

Les coulisses de fabrication renferment un concentré de talent, de recettes, d’exigence et de savoir faire que chaque génération aime à se transmettre et cultiver. Une sorte de verger secret ou l’ensemble des processus de fabrication est en parfait équilibre et harmonie. Sélection et cueillette du fruit à pleine maturité, macération dans l’alcool neutre, mélange et ajout de sucre, infusion, filtrage, distillation (selon les parfums et liqueurs), vieillissement, assemblage….restent artisanaux, tant Joseph Cartron s’inscrit dans l’authenticité et l’intimité du goût. De plus, chaque production avant commercialisation fait l’objet de tests de goûts par les équipes de production et les nez de la Maison. La justesse de ce patrimoine, de ce savoir-faire c’est ce qui identifie la promesse de la marque Joseph Cartron : l’explosion de toutes ses notes gustatives sur le fruit.

Avant leur élevage et assemblage, les Eaux-de-Vie de fruits, le Marc et la Fine de Bourgogne Joseph Cartron sont distillés dans la plus pure tradition via les alambics des distillateurs ambulants. Depuis son origine, Joseph Cartron perpétue fidèlement cette tradition rare et parfaite auprès des mêmes distillateurs qui nécessite oreille, doigté et pratique, une compétence qui se transmet de père en fils. Joseph Cartron aime à conserver, reproduire, cultiver et partager cette tradition reconnue en France comme à l’international.

Innovation et Laboratoire de goût

Niché en plein coeur de la production, le laboratoire du goût Joseph Cartron renferme des richesses insoupçonnées d’harmonies audacieuses et innovantes, toutes dans l’intimité et au coeur du fruit. Ses procédés de fabrication, sa quête de vrai, tant sur la note de fruit que sur la qualité, permettent aux créations les plus remarquables de rejoindre les rayonnages des cavistes les plus sélectifs mais aussi les cocktails et créations tendances des barmen en quête de nouveautés.

Gammes de saveurs uniques et parfums d’exception
Chez Joseph Cartron, on aime la richesse de sa palette de goûts authentiques, une invitation au voyage inoubliable ! Joseph Cartron, c’est avant tout un carnet de saveurs du terroir avec ses crèmes de fruits : sa crème de Cassis de Bourgogne Double Crème Joseph Cartron , ses crèmes de fruits rouges de Bourgogne avec la Pêche de Vigne, la Framboise et la Cerise de Bourgogne, la Mûre des Roncières, la Fraise des Bois ou encore la Myrtille des Montages, toutes venant interpeller nos papilles !

Joseph Cartron, c’est aussi un carnet de voyage aux liqueurs Grande Tradition audacieuses et exotiques, saveurs à coques, notes exotiques, déclinaisons d’agrumes et fruits tempérés, chacun de ces parfums nous délivrant une histoire originale sur le fruit.

C’est également ses Eaux de Vie de Fruits de caractère, framboise, mirabelle, poire williams, quetsche, vieille prune, un ballet de saveurs toutes aussi singulières. Produits en petites quantités pour les amateurs d’alcools fins, ses Marcs de Bourgogne hors d’âge et sa Fine de Bourgogne reconnus tous deux aujourd’hui en AOC, restent des incontournables.

A chaque voyage, à chaque saison et pour chaque univers, Joseph Cartron sélectionne toujours la quintessence du fruit au meilleur moment pour travailler, élever et partager avec ses clients une rencontre haute en générosité.