Limoncello Strega

Distribué par Joseph Cartron

LIMONCELLO DI SORRENTO

La maison Strega récolte ses citrons en provenance de la Région de Sorrente (en mars et juin), situé dans la région de Naples, celle-ci bénéficie d’une IGP (Indication Géographique protégée) caractérisée par:
• Un terroir exceptionnel de nature argileux avec ses pentes douces tournées vers la mer, agrémenté par un climat méditéranéen.
• Des citrons pesant 85g minimum.
• La non utilisation de traitements phytosanitaires, et tout ajout d’additifs dans la liqueur finale.
• Le système de culture de la plantation des citronniers de Sorrente utilise des structures très particulières appelées «Sorrento Pergola», faites de couvertures de canne (pagliarelle) soutenues par des piquets de châtaigniers. Ces structures ont pour but non seulement de protéger les citrons contre les vents d’hiver et les tempêtes de grêle, mais aussi de retarder la maturation des fruits.

Le savoir faire Strega
L’Ecorce du citron est composé d’une couche externe jaune (flavédo), secrétant les huiles essentielles les plus riches, et d un intérieur blanc plus épais (albédo) qui sera enlevé délicatement. La macération dans l’alcool de ces zestes (300g/L) va durer au moins 48heures. L’infusion qui en résulte est soutirée avec soin à laquelle l’incorporation lente de sucre abaissera naturellement la teneur en alcool et développera toute la saveur du citron pour obtenir cette liqueur d’exception.

La dégustation selon Strega :

A l’oeil: une robe jaune claire légèrement laiteuse.

Au nez: le nez affiche de belles notes citronnées, mêlant élégance, finesse et fraicheur.

En bouche: L’attaque est moelleuse, ronde et équilibrée soutenue par une finale fraîche d’une grande persistance.

LIMONCELLO STREGA :

Dégusté depuis le XIXème siècle, le Limoncello est le symbole de l’hospitalité de sa terre d’origine, la Campanie. Afin de garantir un équilibre parfait entre parfum et saveur, les écorces de citron sont exclusivement sélectionnées en Campanie par nos maîtres liquoristes, puis lentement infusées dans l’alcool. L’incorporation de sucre, de sirop de sucre et d’eau abaisse naturellement la teneur en alcool et développe tous les goûts du fruit. Le Limoncello ainsi obtenu est tout à la fois riche et intense, acidulé et velouté. Les saveurs du citron sont parfaitement restituées, entre exquise vigueur du fruit et délicate amertume des écorces.

DEGUSTATION DU LIMONCELLO STREGA
A l’oeil : belle robe légèrement dorée et opaque.
Au nez : complexe et très équilibré. A l’arôme bien développé des zestes de citron frais, succède une discrète amertume.

En bouche : la bouche est pleine et riche, agréablement complétée par la fraîcheur et le croquant des zestes. On note un bel équilibre entre sucrosité
et fraîcheur. La finale est d’une belle persistence.

Indispensable dans la composition de nombreux cocktails ou en digestif.

Idéal pour rehausser certains desserts.

Degré : 28%.
Contenance : 70 cl.