Vanille Bourbon de Madagascar (Vanissa)

Nos Gousses de Vanille proviennent des plus belles terres productives du globe : Sambava, pour l’emblématique Vanille Bourbon de Madagascar, Les Îles Sous le Vent  pour notre vanille de Tahiti…

De qualité Gourmet Grand Cru, notre vanille est souple, grasse, charnue et remplie à souhait.

Nos gousses de vanille de Madagascar présentent un taux d’humidité parfait compris entre 32 à 35%, allié à un taux de vanilline exceptionnel de 1,6% à 1,8% … un parfum vanillé enivrant, des notes cacaotées, crémeuses et gourmandes… Une superbe aromatique, riche, fruitée, sans comparaison possible avec les gousses de grande surface ou les arômes industriels. Découvrez enfin la vraie vanille de Madagascar.

La vanille dite « Gourmet » représente moins de 10% de la production annuelle. Il s’agit de gousses parfaitement matures, non fendues, vérifiées et sélectionnées une à une, manuellement.

Ce travail demande une expertise dont seuls les préparateurs locaux ont le secret. Après contrôle olfactif et calibrage minutieux des gousses de vanille, ces dernières sont en-fagotées avant de partir rejoindre les plus grandes tables à travers le monde.

Conditionnées en vrac au poids pour restaurateurs, pâtissiers, chocolatiers,…Mis sous-vide pour une parfaite conservation et une longue durée dans le temps.

Peuvent être également au détail (par 10 gousses sous vide) ou en tubes en verre (par 2, 3, 4 ou 5) pour les boutiques, épiceries fines, revendeurs, …

D’autres produits dérivés de la vanille sont également disponible (en vrac ou au détail), ainsi que d’autres épices :

(Au détail, les épices sont conditionnées en sachet kraft refermable, plusieurs poids possible)

La Vanille en poudre :

Les poudres habituellement commercialisées en magasin sont de qualité faible à moyenne. Pourquoi ? Car elles mélangent généralement de la vanille broyée avec de la vanille épuisée (dont tout l’arôme a déjà été utilisé pour créer un extrait de vanille), voire avec du sucre ou d’autres substances. Chez Vanissa, nous avons fait le choix de vous proposer une poudre de qualité exceptionnelle :

• 100% Gousses de Vanille broyées. Pas de vanille épuisée, pas de sucre, pas de colorant, pas de conservateur ou autre… rien que de la vraie vanille, 100% naturelle.
• Un trio exceptionnel de 3 variétés : Planifolia (Madagascar…), Tahitensis (Tahiti, Indonésie, Papouasie…) et Pompona (Madagascar). Le résultat de ce savant mélange ? Un arôme riche, complet, qui permet d’allier la douceur des variétés du Pacifique à la puissance des variétés de l’Océan Indien. Imaginez… la gourmandise des notes cacaotées de Madagascar, la caresse anisée et florale des gousses tahitiennes…

Le Caviar de Vanille :

Le caviar de vanille. La quintessence de l’arôme. Certains l’appellent coeur de vanille, perle de vanille, ou encore suprême de vanille. A l’opposé des pâtes de vanille de grande surface, le caviar de vanille est un produit d’exception, le plus puissant de tous d’un point de vue aromatique.
Son pouvoir aromatique est si intense, si précis, qu’il tend aujourd’hui à voler la vedettes aux gousses entières auprès des plus grands chefs. Il se compose d’un savant mélange de grains de vanille (grains naturels, grains issus de l’extraction), et d’un puissant concentré de vanille bourbon. Les gousses de vanille utilisées pour sa préparation proviennent exclusivement de Madagascar.