Vinaigres Toro Albala

Bodegas Toro Albalá produit des vinaigres de haute qualité dans ses installations de Moriles depuis des décennies.

L’élaboration et le vieillissement des vinaigres sont traditionnellement, dont une activité liée aux domaines viticoles de la région de Cordoue.

Conformément au règlement de l’AOP « Vinaigre de MontillaMoriles » qui est protégé aujourd’hui, nous avons le vinaigre aux Pedro Ximénez (même style que les Balsamique).

Le vinaigre aux Pedro Ximénez Gran Reserva est élaboré à partir de vins FINO auxquels du moût de raisin PX (vins doux) est ajouté.

L’utilisation de vins finos de haute qualité de Bodegas Toro Albalá a été la base pour créer des vinaigres avec le savoir-faire en matière de vins généreux. Les caractéristiques que ces finos apporteront au vinaigre la teneur élevée en acétoïne et surtout une complexité aromatique.

Les vinaigres sont élevés en fûts de chêne castillan, avec un long vieillissement, typique du style de leur créateur, Antonio Sánchez. L’influence de l’environnement naturel sur le vin utilisé comme matière première fera en sorte qu’après des années nous trouvions des vinaigres à une personnalité vintage.