Whiskey The Legendary Silkie (Sliabh Liag) – Irlande

Distribué par Joseph Cartron

Bienvenue chez Sliabh Liag Distillers.

Moira et moi-même sommes arrivés dans la péninsule de Sliabh Liag en 2014 après avoir quitté Hong Kong. Pour moi, c’est la terre de mes parents mais pour Moira, originaire de Bulawayo au Zimbabwe, c’est une terre totalement nouvelle. Nous avons un rêve commun : construire une distillerie qui respectera les traditions de distillation du Donegal .
Situé à l’ombre de Sliabh Liag sur la côte nord-ouest de l’Irlande, nous sommes entourés de l’un des paysages les plus frappants du monde, abritant un peuple résilient, imprégné de folklore et possédant une tradition légendaire (illicite) de distillation. Nous sommes résilients et implacables dans la poursuite de notre objectif.
Nous sommes des conteurs d’histoires seanchaí (phonétiquement : «shan-a-key») – respectant les traditions et construisons pour le long terme.
Nous travaillons avec courage et conviction et si nous ne pouvons pas travailler avec les deux, nous ne l’accepterons pas.
Nous aimons ce que nous faisons, parfois juste pour le «diable”.

Notre mission est de créer des marques haut de gamme en profitant de cette tradition de distillation, de culture du Donegal et de l’Irlande, d’un design saisissant et d’un terroir unique.
Tout comme la synergie entre le sol, le climat et la topographie crée et différencie les meilleurs vins, ainsi le village, le climat, l’eau et le sol unique du Donegal enrichissent ce terroir qui imprègne nos marques. La mer bleu-vert est longée par d’anciennes montagnes imposantes, des vallons et de plages de sable argenté, de vastes étendues de tourbières, formées par le
compostage de forêts anciennes, de bruyères et de joncs sous les pluies abondantes sur des milliers d’années.

Le Donegal a une longue histoire de distillation, et si la plupart des distillateurs le faisaient secrètement. Dans les années 1850, on pensait que le Donegal avait plus d’alambics interdits que le reste du pays réuni, mais depuis la fermeture de la distillerie Burt en 1841, le comté ne disposait pas de distillerie officielle. Nous sommes des passionnés, avec l’ambition de recréer les riches whiskies fumés d’avant la révolution industrielle en exploitant les connaissances et les légendes de la péninsule de Sliabh Liag.

Au début des années 1980, l’Irlande n’avait plus que deux distilleries – Middleton à Cork qui est devenue la nouvelle maison de Jameson; Powers et Paddy entre autres marques et ushmills dans le nord, tous deux sous l’égide d’Irish Distillers, rachetés plus tard par Pernod Ricard. Bushmills au Nord a été acquis par Diageo en 2005 puis par Casa Cuervo en 2014.
Heureusement, depuis 2008, de nombreuses nouvelles distilleries de whisky irlandais ont vu le jour en Irlande. À partir du nouveau Tullamore D.E.W. Distillerie dans les Midlands à la distillerie Dingle dans le sud-ouest, il y a une renaissance très bien accueillie de l’Irish Whiskey qui a été la catégorie de spiritueux avec une croissance la plus rapide au monde au cours des vingt dernières années. Le whisky de style Pot Still, qui est un style irlandais unique, a également été relancé.

La distillerie Ardara prévue par Sliabh Liag Distillers sera la première distillerie de whisky (légale) du Donegal depuis près de 170 ans. Les distillateurs Sliabh Liag ont entrepris de récupérer l’héritage de distillation de Co. Donegal, qui était autrefois connu pour la haute qualité et le volume énorme d’Eau de Vie Poitín disponible ici.

Les whiskies de style single malt et pot still qui seront produits à la distillerie Ardara seront tourbés, comme ils l’auraient été aux 18ème et 19ème siècles.

THE LEGENDARY SILKIE

Comme pour toute marque créée par Sliabh Liag Distillers, le folklore et l’héritage du Donegal, ce sont les gens et son paysage qui serviront d’inspiration. Le Silkie légendaire est inspiré des anciennes histoires de phoques Silkie. On raconte que les phoques débarquent au clair de lune, perdent leur pelage et se transforment en belles femmes aux cheveux noirs et aux yeux
profonds. On disait que les Silkies se trouvaient le long des nombreuses plages, criques et ports cachés de la côte du Donegal. Irrésistibles à tout homme, ils tombaient souvent amoureux et restaient un certain temps, même si leur désir de rentrer chez eux n’était jamais loin de leur esprit.
Cette version du conte de sirène est commune à l’Irlande, à l’Écosse (où elle est connue sous le nom de Kelpie) et à certaines parties de la Scandinavie. Contrairement à ses cousins grecs,
notre Silkie est une douce créature éthérée, et sa douceur est évidente dans le whisky qui porte son nom.

The Legendary Silkie Irish Whiskey

Silkie est un whisky irlandais assemblé mis en bouteille par Sliabh Liag Distillers. Tout en construisant leur distillerie de whisky, ils ont obtenu les meilleurs malts, whisky de grains et malts tourbés, inspiré des légendes de la côte de Donegal. Silkie a reçu 88 points (médaille d’argent) par le Beverage Testing Institute en 2020.

Les phoques Silkie de la côte du Donegal sont des animaux mythiques qui se transforment en belles femmes lorsqu’ils perdent leur peau. Le légendaire Silkie Irish Whiskey est inspiré par ces charmantes jeunes filles de la mer. Mis en bouteille à 46% ABV, le whisky n’est pas filtré à froid, ce qui donne un caractère riche à un whisky super doux. Présenté dans une grande bouteille élégante, l’étiquette Silkie est le reflet de la couleur bleu / vert de la mer au pied des falaises de Sliabh Liag.

The Legendary Dark Silkie Irish Whiskey

Sliabh Liag Distillers a franchi une étape audacieuse avec The Legendary Dark Silkie en réintroduisant les consommateurs au whisky irlandais riche, fumé et tourbé. Inspirés des whiskies du Donegal d’autrefois, ils ont assemblé les meilleurs single malts et single malts tourbés triple avec du whisky de grain. Dark Silkie a reçu 93 points (médaille d’or) par le Beverage Testing Institute en 2020.

The Legendary Dark Silkie est la deuxième version de la collection Silkie Whiskey. Continuant à s’inspirer des riches contes folkloriques des Silkie Seals, souvent racontés à la lueur d’un feu, Dark Silkie est un single malt tourbé triple distillé qui est affiné dans des fûts de sherry. Ce single malt est tourbé à 55ppm qui après la triple distillation devient 22ppm donnant une riche saveur fumée douce.